4 Kuliner Balikpapan yang Bikin Ketagihan – Balikpapan, kota metropolitan di pesisir timur Kalimantan Timur, tidak hanya dikenal sebagai kota industri minyak dan gas, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menawarkan beragam hidangan menggugah selera. Setiap sudut kota ini menyimpan kelezatan yang mencerminkan perpaduan budaya dan kekayaan hasil laut.
Rekomendasi Kuliner Balikpapan
Kepiting Soka
Kepiting soka menjadi primadona kuliner Balikpapan dengan keistimewaan cangkangnya yang lunak dan bisa dimakan secara utuh. Hidangan ini diolah dari kepiting yang baru saja berganti cangkang, sehingga dagingnya sangat lembut dan mudah dimakan. Proses pengolahan kepiting soka membutuhkan keahlian khusus untuk menentukan waktu yang tepat saat kepiting berganti cangkang. Setelah dipilih, kepiting diolah dengan berbagai pilihan bumbu seperti saus tiram, saus padang, atau digoreng tepung renyah.
Baca Juga : 5 Rekomendasi Kuliner Khas Kuningan yang Harus Dicoba
Sate Payau
Sate payau adalah hindangan unik yang menggunakan daging rusa (payau) sebagai bahan utamanya. Daging rusa yang di gunakan di pilih dari bagian paha ataus has dalam yang empuk dan minim lemak. Bumbu marinasinya terdiri dari rempah-rempah lokal seperti ketumbar, bawang putih, jahe, dan kecap manis. Proses pengolahan sate payau dimulai dengan merendam daging dalam bumbu selama beberapa jam agar bumbu meresap. Setelah itu, daging ditusuk dan dipanggang di atas bara api sambil diolesi bumbu kecap hingga matang sempurna. Sate ini disajikan dengan bumbu kacang khas dan irisan bawang merah serta cabai rawit.
Ikan Bakar Samarinda
Ikar bakar samarinda menggunakan ikan laut segar seperti kakap, kerapu, atau baronang sebagai bahan utama. Bumbu yang digunakan merupakan racikan khusus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan berbagai rempah rahasia yang membuat rasanya begitu khas. Proses pembakarannya dilakukan secara tradisional di atas bara api, dengan teknik pembakaran yang tepat agar ikan matang merata namun tetap juicy di dalamnya. Selama proses pembakaran, ikan akan terus diolesi bumbu agar meresap sempurna dan menghasilkan aroma yang menggoda.
Nasi Bakar Peda
Nasi bakar peda menggunakan bahan-bahan berkualitas seperti beras pandan wangi, ikan peda atau teri yang sudah diolah, daun kemangi segar, dan berbagai bumbu rempah. Semua bahan dibungkus dengan daun pisang yang memberikan aroma khas saat dibakar. Pembuatannya cukup rumit, dimulai dengan memasak nasi hingga matang sempurna, lalu mencampur dengan ikan peda yang telah dihaluskan dan dibumbui. Campuran ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga aromanya harum dan daun pembungkusnya sedikit gosong.